{"id":855,"date":"2021-05-26T15:04:48","date_gmt":"2021-05-26T14:04:48","guid":{"rendered":"https:\/\/aegp.edu.pt\/aluno\/?p=855"},"modified":"2024-05-22T19:38:11","modified_gmt":"2024-05-22T18:38:11","slug":"tecnico-a-de-cozinha-pastelaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aegp.edu.pt\/aluno\/2021\/05\/26\/tecnico-a-de-cozinha-pastelaria\/","title":{"rendered":"T\u00e9cnico\/a de Cozinha\/Pastelaria"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>1. Perfil Sa\u00edda<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Descri\u00e7\u00e3o geral<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Planear, coordenar e executar as atividades de cozinha-pastelaria, respeitando as normas de higiene e seguran\u00e7a, em estabelecimentos de restaura\u00e7\u00e3o e bebidas, integrados ou n\u00e3o em unidades hoteleiras, com vista a garantir um servi\u00e7o de qualidade e satisfa\u00e7\u00e3o do cliente.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Atividades principais<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Armazenar e assegurar o estado das mat\u00e9rias-primas utilizadas no servi\u00e7o de cozinha\/pastelaria.<\/li><li>Planear e preparar o servi\u00e7o de cozinha\/pastelaria, de forma a possibilitar as confe\u00e7\u00f5es necess\u00e1rias, de acordo com as normas de higiene e seguran\u00e7a.<\/li><li>Confecionar o receitu\u00e1rio em fun\u00e7\u00e3o da programa\u00e7\u00e3o estabelecida: entradas, pratos principais, sobremesas, Confecionar e decorar bolos e outros produtos de pastelaria.<\/li><li>Conceber e executar pe\u00e7as art\u00edsticas em cozinha.<\/li><li>Conceber e executar pe\u00e7as art\u00edsticas em pastelaria.<\/li><li>Articular com o servi\u00e7o de restaurante, a fim de satisfazer os pedidos de refei\u00e7\u00f5es e colaborar em servi\u00e7os especiais.<\/li><li>Pesquisar novas t\u00e9cnicas e tend\u00eancias de cozinha\/pastelaria.<\/li><li>Colaborar na elabora\u00e7\u00e3o de cartas e ementas.<\/li><li>Coordenar equipas de trabalho.<br>Prestar os primeiros socorros e os cuidados b\u00e1sicos de sa\u00fade e bem-estar.<\/li><li>Controlar os custos de alimentos.<\/li><li>Elaborar e preencher documenta\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica relativa \u00e0 atividade desenvolvida.<\/li><li>Assegurar a limpeza e arruma\u00e7\u00e3o dos espa\u00e7os, equipamentos e utens\u00edlios de servi\u00e7o, verificando as exist\u00eancias e controlando o seu estado de conserva\u00e7\u00e3o.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Sa\u00eddas profissionais<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>O T\u00e9cnico de Cozinha\/Pastelaria poder\u00e1, entre outras, desempenhar fun\u00e7\u00f5es em:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Estabelecimentos hoteleiros e similares;<\/li><li>Restaurantes;<\/li><li>Empresas de Catering e Eventos;<\/li><li>Bares;<\/li><li>Outras organiza\u00e7\u00f5es.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>2. Plano Curricular<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>3. Referencial de Forma\u00e7\u00e3o Global<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/catalogo.anqep.gov.pt\/qualificacoesDetalhe\/7332\">https:\/\/catalogo.anqep.gov.pt\/qualificacoesDetalhe\/7332<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>1. Perfil Sa\u00edda Descri\u00e7\u00e3o geral Planear, coordenar e executar as atividades de cozinha-pastelaria, respeitando as normas de higiene e seguran\u00e7a, em estabelecimentos de restaura\u00e7\u00e3o e bebidas, integrados ou n\u00e3o em unidades hoteleiras, com vista a garantir um servi\u00e7o de qualidade e satisfa\u00e7\u00e3o do cliente. 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